Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram grote rauwe Chinese garnalen, ongepeld of 350 gram grote gepelde gekookte garnalen, 3 el olie, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl gemalen koriander, 2 sjalotjes, fijngesneden, 3-4 gedroogde rode chilipepers, verkruimeld, 1 1/2 dl kokosmelk, 1/2 dl kippenbouillon (van tablet), 3 lente-uitjes, in ringen, 3 limoenblaadjes, heel fijngesneden, 2 el fijngehakte ongezouten pinda′s, 1-2 el vissaus (nam pla), 1-2 tl suiker, 2-3 el grof gesneden (eventueel Thai
Voorbereiding:
Rauwe garnalen pellen, hierbij staartstukje laten zitten. Darmpje verwijderen en garnalen tot staartstukje doorsnijden. Rauwe garnalen in 1 el olie 2-3 minuten bakken, garnalen uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In wok 2 el olie verhitten en knoflook, komijn, koriander, sjalot en chilipepers hierin ongeveer 3 minuten bakken. Kokosmelk, bouillon, lente-ui, limoenblaadjes en pinda′s toevoegen en mengsel op zacht vuur ongeveer 4 minuten laten koken. Gerecht op smaak brengen met vissaus en suiker. Garnalen erdoor roeren en goed verwarmen. Voor serveren basilicum erover strooien.
|
|